سكر
ما هو السكر؟
يعتبر السكر "كربوهيدرات بسيطة" ويوجد بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة بما في ذلك الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان والمكسرات.
نحتاج إلى الكربوهيدرات للعيش ، لذا فإن السكر عنصر غذائي مهم.
السكر الأبيض الذي يعرفه الكثير منا هو سكر "مكرر" أو "معالج" ، مصنوع من قصب السكر أو بنجر السكر.
يستخدم هذا النوع من السكر لتحلية المشروبات والكعك والحبوب والزبادي والعديد من الأطعمة المصنعة الأخرى.
هناك العديد من الأشكال الأخرى للسكريات المصنعة التي يتم إنتاجها كيميائيًا بطرق مختلفة ، والتي تستخدم أيضًا لتحلية الأطعمة والمشروبات المصنعة.
تهضم أجسامنا السكريات الموجودة في الفواكه والخضروات بشكل مختلف عن السكريات الموجودة في الأطعمة المصنعة.
نظرًا لأن الفواكه والخضروات غنية بالألياف ، فإن أجسامنا تهضم هذه الأطعمة والسكريات ببطء أكبر.
تهضم أجسامنا السكر من الأطعمة المصنعة بسرعة كبيرة ، مما يؤدي إلى زيادة مستويات السكر في الدم بسرعة.
على الرغم من أنك قد تأكل سعرات حرارية من الأطعمة التي تحتوي على السكريات المصنعة ، فلن تشعر بنفس الشعور الكامل الذي تشعر به من تناول السكريات من الفواكه والخضروات.
يأتي السكر بأشكال مختلفة. من المهم معرفة كيفية اكتشاف "السكريات المخفية" في الأطعمة التي تتناولها.
قد يحتوي الطعام الذي يبدو أنه لا يحتوي على أي سكر على واحد أو أكثر من السكريات المخفية.
كل هذه الأشكال المختلفة من السكر لها سعرات حرارية وقيمتها الغذائية قليلة. في كثير من الأحيان ، تكون هذه السكريات المخفية أحلى من السكر الحقيقي.
لا يسبب السكر مشاكل فريدة للأشخاص المصابين بأمراض الكلى المزمنة. لكن تناول الكثير من السكر يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن غير المرغوب فيه ومرض السكري ، مما قد يسبب مضاعفات لمن يعانون من أمراض الكلى.
أسماء السكريات المخفية التي يجب البحث عنها في ملصق التغذية:
شعير الشعير - سكر البنجر - شراب الأرز البني - عصير قصب السكر - قصب السكر - كراميل - سكر جوز الهند - شراب الذرة - سكر التمر - شراب الفركتوز - عصائر الفاكهة - جلاتوز - شراب الجلوكوز - عصير عنب - شراب الذرة عالي الفركتوز - شراب الذرة عالي المالتوز - عسل - مالتودكستين - شراب القيقب - دبس السكر - مسحوق سكر - سكر خام - سكر أرز