الدهون
ما هي الدهون؟
نسمع الكثير عنها - الدهون المشبعة ، والدهون الصحية للقلب ، وأوميغا 3 ، والنظام الغذائي قليل الدسم ، والنظام الغذائي عالي الدهون ، وأكثر من ذلك. لكن هل نحتاجها؟ نعم!
الدهون هي أحد أنواع العناصر الغذائية الثلاثة التي تمدنا بالسعرات الحرارية (الطاقة). الاثنان الآخران البروتينات و الكربوهيدرات . نحن بحاجة إلى كل ثلاثة للبقاء على قيد الحياة.
يحتاج جسمك للدهون من أجل:
السماح بتخزين الطاقة على المدى الطويل
تمنحك الطاقة وتجعلك تشعر بالشبع
تساعد على امتصاص فيتامينات أ ، هـ ، د ، ك
ساعد في الحفاظ على جسمك في درجة الحرارة المناسبة
دعم العديد من وظائف الخلية
هذه الدهون سائلة في درجة حرارة الغرفة ولها خصائص صحية للقلب.
هناك نوعان من الدهون غير المشبعة: الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة (بما في ذلك: أوميغا 3). كلاهما يعتبر صحيا للقلب.
ترفع الدهون غير المشبعة كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة ، وهو الكوليسترول "الجيد" أو "السعيد".
من أمثلة الأطعمة التي تحتوي على دهون غير مشبعة:
زيت الزيتون (أحادي غير مشبع)
زيت الكانولا (متعدد غير مشبع)
سمك السالمون
المكسرات
افوكادو
كن حذرا:
المكسرات والأفوكادو غنية بالبوتاسيوم ويجب تجنبها إذا كنت بحاجة إلى الحد من البوتاسيوم الذي تتناوله.
دهون غير مشبعة
الدهون المشبعة صلبة في درجة حرارة الغرفة ، مثل الزبدة أو الرخامي في شريحة اللحم. تناول هذه الأنواع من الدهون بكميات صغيرة لأنها تسبب زيادة نوع الكولسترول الضار أو السيئ من البروتين الدهني منخفض الكثافة ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب.
من أمثلة الأطعمة التي تحتوي على دهون غير مشبعة:
شحم الخنزير
تقصير الخضروات الصلبة
سمنة
زيت جوز الهند
الدهون الحيوانية - (الرخامي على شرائح اللحم ولحم الخنزير المقدد وجلد الدجاج)
الدهون المشبعة
الدهون المتحولة هي دهون من صنع الإنسان و "مخفية" في العديد من الأطعمة المصنعة. على الرغم من أن الدهون المتحولة تحافظ على طعامنا طازجًا لفترة أطول ، إلا أنها تخفض HDL (الكوليسترول السعيد) وترفع LDL (الكوليسترول السيئ) ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب.
يجب تضمين الدهون المتحولة في ملصق التغذية. يمكنك العثور على الدهون المتحولة المدرجة على أنها دهون أو زيت "مهدرج جزئيًا" على ملصق التغذية.
في يونيو 2018 ، طلبت إدارة الغذاء والدواء (FDA) من شركات الأغذية البدء في إزالة الدهون المتحولة من الأطعمة المصنعة. إنهم يتوقعون إزالة الدهون المتحولة بالكامل من جميع الأطعمة المصنعة بحلول عام 2023.